苋菜
苋菜又名“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”、“蟹菜”。苋科苋属一年生草本植物。苋菜分为白苋菜及红苋菜,盛产于夏季。当植株未硬化,花蕾未形成前,全株拔起或用刀沿土面切割。苋菜的叶呈卵形或棱形,菜叶有绿色或紫红色,茎部纤维一般较粗,咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。有的地区则把苋菜称为“长寿菜”。
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