腾讯分分分彩官网网址:鸡肉怎么做好吃 鸡肉的做法大全

肉是我们生活中很常见的肉类,也是很多人喜欢吃的,营养美味,做法很多,今天好厨网就在这里给大家介绍怎么做三杯鸡吧!

三杯鸡最先起源于江西,2008年,这道菜还入选了奥运主菜单 后来,三杯鸡传到了台湾,最先江西是以米酒,猪油,酱油各一杯来烹调,以此起名为三杯鸡,到了台湾后,台湾人对它进行了小改造,将油腻的猪油换成了清淡的食用油,而且加入了一种独特的香料——九层塔 九层塔就是西餐中常用的罗勒,广泛生长在热带地区,有种特别浓烈的香味儿,潮汕菜中又名“金不换”,烹调于种类贝壳类,意面及海鲜等。

1,鸡肉洗净带骨剁成小块,充分洗去血水,去皮切小块,切片,红辣椒切成斜段,去外皮备用,新鲜九层塔洗净

2,烧热油锅,倒入2/3杯麻油 植物油,大蒜,姜片,辣椒粒一起爆香

3,倒入洋葱片炒出香味

4,鸡块倒入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色,撒入少许精盐

5,加入1杯生抽 老抽,炒匀上色

6,再加1杯米酒

7,调入其余1/3杯麻油 植物油,炒匀后加入冰糖融化

8,煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔

9,转小火至汤汁浓稠,翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用

小窍门:

A:如果口味偏清淡的,可以不再加盐和味精,烹制此菜无需放汤或加水,以免失其原汁原味

B:传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮,如果确实没有也可以用炒锅,需注意火候控制,以免鸡肉未熟透汤汁已收干,避免糊锅

C:健康饮食的前提下,尽量减少摄入过多的油份,可根据个人习惯对油份适度增减

D:此道菜的特色美味之处在于九层塔,它起到非常重要的调味作用,尽量不要省略

小知识
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