姜汁热窝鸡

腾讯分分彩1个月赢40w:姜汁热窝鸡

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
60分钟
发布时间:2018-04-25
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排三返奖比例历史记录 www.u74x0.com.cn 早先就说过,川菜,成在麻辣,败也在麻辣。 因为麻辣让世人认识川菜,也因为麻辣让人以为,川菜就只是麻辣而已。 其实川菜口味的丰富性,从鱼香肉丝、开水白菜、锅巴肉片、甜皮鸭里就可以瞥出一丝端倪。

我去成都的时候,我朋友还特地带着我去吃了传统的川菜姜汁热窝鸡。 顾名思义,姜汁是调味,热窝是指上桌的温度,像鸡窝里一样温温的,非常适口。

调味极简,色泽金黄,酱汁和醋的香味浓郁,不放辣椒,也极为下饭。 和外面假模假式的创新川菜也不一样,姜汁热窝鸡没有多余的配料(满盆的辣椒花椒),满满的都是鸡肉,容不得作假。

对鸡的选择要求也就更高,必须选放养的走地鸡,而且最好是肉质更脆的公鸡(不能太老);姜要选姜味浓郁色泽金黄的小黄姜。 炒制的过程中,要放两次陈醋,使得鸡口感爽而不腻,色泽漂亮。

关于这道菜,还有一个有趣的小故事。 戳视频,一起看!

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用料

主料
鸡肉
半只
辅料
一汤匙
2茶匙
1根
2块
适量
适量

#姜汁热窝鸡#的制作步骤 姜汁热窝鸡,听名字就很好吃!

1. 准备原料。
姜汁热窝鸡的做法步骤_1
2. 鸡肉泡凉水三小时,老切末,大葱切粒备用。
姜汁热窝鸡的做法步骤_2
3. 将鸡肉放入锅中,加入热水,煮至七成熟,鸡肉捞出可以取一碗澄清的汤备用。
姜汁热窝鸡的做法步骤_3
4. 热锅下油,放入部分葱粒、姜末,翻炒出香味,再放入鸡肉翻炒。
姜汁热窝鸡的做法步骤_4
5. 倒入一大勺高汤,没过鸡肉即可,放入盐、老抽和一半的陈。
姜汁热窝鸡的做法步骤_5
6. 再倒入剩下的大葱粒,第二次加陈醋,转小火煮一会儿。
姜汁热窝鸡的做法步骤_6
7. 汁收得差不多的时候,适当勾芡,就可以装盘享用了~。
姜汁热窝鸡的做法步骤_7姜汁热窝鸡的做法步骤_8
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